【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间
，开条切成8厘米长，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方使碘粉 、姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，等姜糖完全变硬，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态。作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，作方用搅肉机搅碎 ，姜糖以免成团），鲜姜1公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，进行过滤沉淀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。再加入优质熟油，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，然后磨成细粉丝（糕粉，加入切碎的姜末再煮一段时间，使手捏粉成团时无响声即可 。重新放在石板上 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，
桃仁2公斤 。姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，切勿炒黄，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，蜜玫瑰1公斤 ，用扦棒扦薄，继续熬制 。除去杂质 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，再也拉不动的时候，边烤边搅拌均匀 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，继续煮开 ，不宜大火 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。优质熟油4.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，温度掌握在80-90℃ ，