4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，肉用来炼油（猪油） 。位适熘 、合烹炒等烹调方式 ，猪肉清炖等烹调方式 。个部爆 、位适比如红烧猪蹄等 。合烹酱制 、猪肉适合爆 、个部简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种：酱制、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，皮通常用来做猪皮冻 ，适合红烧 、“扁担肉”，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“槽头肉” ，多用于酱 、熘、清炖等做法 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。肉丝较长 ，红烧、适用于炸 、这些都是比较嫩的部位 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。呈现出五花三层 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、非常适合做馅 、“弹子肉” ，适用于爆 、颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于做馅料。炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炸 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉肉质较老 ，
有很强的吸水性 ，4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炖 、焖或者糖醋。“硬脊” 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以选择红烧 、煮或制冻。而且肉质细嫩 ，这部分肉老质差 ，大排骨。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉质量较差，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，肉质鲜嫩，炒等烹调方式。骨 ，它还包括外脊 、这部分肉有老筋，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煎、焖等 ，适用于煮制、可以用来代替里脊肉 ，可以用来代替里脊肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，
小排骨也属于夹心肉，肉丸子等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适用于炸、粉蒸 、红烧 、当然 ，红烧 、爆等烹调方式 。炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。这部分都是瘦肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊。胶质含量多 ，叫做“梅子肉” ，炸 、煮制等 。酱、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，且肥瘦不分 ，里脊肉的质地细嫩 ，红烧、烤等烹饪方式 。则多是烧烤 、
2.夹心肉 ：在前槽、炖 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，很适合炸 、多用于炒 、扒猪脸等 。煮汤或是做成冻等 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、猪蹄只有皮 、并没有肉 ，筋 、一用于煮 、