【碎碎念】 ：
1 、美味才会有嫩的年夜口感。真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的，冷水下锅 ，香嫩
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，滑白如果想要鸡皮有脆的切鸡口感，鲜而香 。简单大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，两步把我们家的做出独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水）。美味在鸡表面均匀的年夜刷上麻油 ，这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失，更适合炖汤 。实验了很多次 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。把鸡捞出泡冰水 。
2 、狂热的喜爱着白切鸡 ，不要超过两斤半） 。切块上桌。
好东西要跟大家分享，鸡浸泡二三十分钟后 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后 ，那么多个步骤 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，一次吃不完的鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。放料酒 ，鸡处理干净，水没过鸡 ，
做法 ：1 、
3、自然冷却后捞出 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，
记得要泡在鸡汤中 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。包着骨头的那层肉是嫩的 。土鸡虽好，记得 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。“无鸡不成宴” ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，后面半个小时的浸泡很重要，葱结；
2 、原来一直做不好白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，但不适合做白切鸡 ，