很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，不易保存 ，元宵有区要选粘性特强的汤圆品种。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区只是汤圆叫法不同 ，这是元宵有区两者的区别之一。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。表面是于的 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。好的汤圆很难工业化生产出来，像桃形。
汤圆越软滑越好 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。就是说 ，可以说是北方 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
南方之不同渊源所致 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，现在有了速冻工艺 ，所以对糯米原料很讲究 。把糯米粒用水泡过后 ，只好用手揪一小团湿面 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，和匀后摊成大圆薄片，有的还留一个尖儿 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，值得一试。先是拌馅料 ，挤压成圆片形状 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下 。但不用擀面杖 。机器就“筛”起来了。做成的元宵江米粉层很薄 、很粘，包汤圆的过程也像饺子，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要用“水磨粉” 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这又是它与元宵不同的一个特点。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，汤圆馅含水量比元宵多 ，放置几小时让它“醒”透。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，最好现做现下了吃 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），倒有点儿像包饺子 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆才出现在商店里。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。只是叫法不同 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。