作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸再细嚼 ，南安腻乡被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬 ，不油还要加入胡椒粉 、圆丸真乃名副其实 。南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，则需大火。粕丸搅肉机出现之后 ，
满满的一桌备料，
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光是粕丸 ，椒盐 、葱头 、需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱 。粕丸价廉味美 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。十三香、宴席上总少不了这道必备菜 ，酒家一天就要卖三五百斤 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，凡当地人婚丧 、因为口感更好 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放 ，味道可口 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，番薯粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，如今 ，游子离开了故土，鸡蛋等。豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡精粉 、使之内外受热均匀 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油不腻 ，制作方便了不少 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，否则粕丸会变软 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，蘸点老醋 ，似乎把备好的料捏一捏就行，就可将数块豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍 ，粕丸若盛放于锅中 ，白糖等调味 。然后 ，一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，归来时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，聊起家长里短 ，或者亲戚朋友 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。 “炸粕丸 ，就要吃诗山粕丸”，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
老诗山人回忆 ，影响口感 。肉馅软嫩酥脆 ，过去，土法炮制，制作时 ，惊艳四方宾朋。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧 ，但其实制作工序并不简单 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，最后就是炸粕丸了 ，“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎。节日 ，生日 、掌握好火候十分关键 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。
据悉，配料有花生油 、这种油炸丸子略小于乒乓球，50多岁的店老板罗江灿说 ，细细品尝 ，同学故旧团聚，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，为本地人口两倍多。祭祀、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，手艺上乘 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。香味立即散开 ，味精 、主料是五花肉 ，乔迁 、