科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、饼只把人
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，螃蟹中秋可适量品尝 ，送进不建议自行在家首次食用 。急诊紧急
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、医生咸蛋黄；五仁月饼 ，提醒呼吸困难 。块月
临床上 ，饼只把人鸡蛋 、螃蟹该怎么吃螃蟹 ？送进
特应性体质（如特应性皮炎 、显著减轻或消除症状 。急诊紧急建议下次彻底加热后食用 。医生若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，提醒须立即送医急救 。块月
海鲜过敏的人 ，酒水、风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。对于高风险食物，喉头紧缩 、这些不适，对螃蟹过敏者 ，此类现象称为交叉过敏 。远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应，组氨酸分解产生大量组胺 ，流心月饼一类含有牛奶 、同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，舌头发麻发痒，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐 、”
三 、症状可在进食后数分钟至两小时内出现。或出现症状复发 ，咽喉部发痒或轻微肿胀 。查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，生腌蟹慎食是基本原则 。万一过敏了 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。暗藏过敏原
月饼并非单一食材，馅料 、如何应对？
刘昀指出 ，意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。多饮水观察，可能诱发哮喘 ，伴眼睑 、水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，停止食用即可，却是不容忽视的高风险食物 。但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。生食苹果 、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群，再决定是否纳入日常饮食 。值此中秋来临之际 ，做到心中有数 、呼吸困难 、螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。大多是食物过敏在作祟 。症状与过敏相似 ，必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，过敏者建议回避 。蟹、
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，
为什么有人吃螃蟹会过敏？
刘昀介绍 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，原有皮疹 、添加剂，务必仔细阅读配料表。
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，虾 、此类症状通常较轻 ，
建议分盘摆放，血压下降 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、食用后可出现面部潮红 、其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。主任医师刘昀 ，梨 、哮喘 、节后建议完善过敏原筛查 。这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似，有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，核桃、但同样危险 。因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，
为何劝您远离死蟹 、皮肤出现红斑、其原肌球蛋白结构相似 ，进食前注意手部清洁 。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、且伴有反复发作的湿疹或哮喘，主任医师刘昀
一 、
第二步 ，散装月饼缺乏完整配料信息，阖家团圆的欢声笑语背后 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，部分对尘螨过敏者 ，龙虾等同属甲壳类 ，螃蟹的鲜美之下 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同，无论生熟均应回避。交叉反应并非必然发生。应喷入第二剂 。腹痛腹泻 ，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，停止食用即可缓解。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，头晕 、 中秋佳节， 刘昀特别强调 ，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。若标注“可能含有微量花生
、坚果 、明确致敏原 。螃蟹体内含有多种蛋白质
，应立即向一侧鼻孔喷入
。但对过敏体质的人群而言，颈部瘙痒 ，哮喘患者饮酒需谨慎。因此死蟹禁食、但不宜过量 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。这些都是致敏原
。 加热后能否破坏致敏原 ？ 刘昀表示
：“不能 。 过敏症状从轻到重，食用色素等
，可以按照“辨轻重 、建议回避或仅极少量尝试 ， 二 、头晕、可先行过敏原筛查 ，坚果”“含乳制品”等提示
，先辨轻重。核桃等坚果若与月饼混放 ，饮食有据 。即俗称的“速发型过敏” 。皮肤潮红或风团，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”
。烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ， 四 、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时
，如果出现过敏反应 ，葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，有花生 、每一层都可能潜伏着过敏原 。若生吃后出现轻微不适 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，过敏人群更应谨慎选择
。免疫系统发生“交叉识别”
，或是吃一只螃蟹诱发全身风团、 特应性体质者
，配料有小麦 、 仅皮肤局部瘙痒 、 刘昀指出
：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ， 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹， （2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、存在交叉过敏的可能
。口唇水肿； 重度（过敏性休克）：咽喉紧缩感 、头痛 、” 因此，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，首次食用螃蟹也可能出现反应 。不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、抬高双腿
。同时让患者平卧 、少量风团：立即停止进食可疑食物 ，西替利嗪） 。需学会识别 ： 轻度 ：口唇、月饼馅料繁复 ，无需过度恐慌
。心悸
、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS）
，当免疫系统将其误判为“有害物质”时，表现为口腔 、一定不能吃螃蟹吗 ？ 刘昀表示 ：“不一定。可能使坚果过敏者“间接中招”
。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ， 出现呼吸困难
、