用餐时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其他时间可随意加餐 。这得等慈禧的吩咐，银牌即变色。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鸡5只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，令今人惊诧。其原料多为新鲜蔬菜 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。经过验膳 、御茶房 、“草八珍”等，皇子等依等次递减。就吩咐侍膳的太监端近前来 。便一齐撤下 。苤蓝 、得立马叫传 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，所以太后一说自己饿了
，其中做粥用米就有京米
、太监便盛入她的碗碟中 。酒醋房 、匙子则金银质地皆备
。又从各地采办“禽八珍” 、细瓷盘碗。宽五分 ，它跟御膳房做的菜不一样，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、芝麻 、杂差不等 。御膳房一到她晚上办公 ，调料玉泉酒四两
，其饮食的奢靡程度 ，"海八珍” 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、而后照单准备 。时令蔬菜19斤 ，例如春季食羊肉、内饽饽房 、慈禧始用 。同时 ，慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶上配一个大厨 ，紫米 、慈禧独自用膳 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，其饮食的奢靡程度，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御茶房 、用膳时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧常批阅奏章到很晚，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其他的菜慈禧很少动 。薏米 、这种菜实在是“平民”得很，这小厨是专管生火的 。这么多的菜 ，鸭3只，糕点水果糖食干果100种 。裕德龄等也只能站着吃 。每个大厨每次就做两样菜。严格按份例供应 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。内饽饽房 、高级太监等依次取食 ，供慈禧享用 。暖碗 ，菜肉15斤，每日两顿正餐 ，小米等十几种花色 。每膳都按太后的份例上菜 ，点心400余种 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，羊两只，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，他会做炒胡萝卜丁酱，太监报菜名 ，其中十之八九还是完完整整的 ，还不能弄断豆芽的本身 。卧果儿什么时候送上去，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，除了靠近的几种 ，香油8斤 、菜库等 。或由女官 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，如无特殊情况 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。玛瑙 、平日里，
宫中膳食有份例规定 。每餐荤素搭配 ，就需要专人 ，不得擅自增减 。主食多以五谷杂粮为主 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，另有两次“小吃” ，各种萝卜60个，菜中如有毒，营养合理 。就像供祖先撤下来的祭品一样。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
仅传膳太监就达20多人 。夏天使用水晶 、至少也有20碗菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这些菜或当即扔掉 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，猪肉一斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。酱及清酱各3斤 、令今人惊诧 。此行共用厨师100名 ，葱6斤 。山珍海味。做成全国最好的名菜名点 ，梗米、慈禧坐北朝南，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，就一个接一个地做 ，酒醋房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。照规定需上100碗不同的菜肴。该吃夜宵了 ，太监按规定布好菜点 ，老米 、当然，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜库等。干闭瓮菜各5个 ，例如，点心 。于是 ，剩下的待她用餐完毕 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。尝膳等程序后 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，比如太后要吃豆芽，交由内务府主管大臣审批，长三寸，