6 、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶备用 。香橙回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓
3、蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蓝莓玉米淀粉4.5克、蛋奶放模具中整形 ，香橙稍稍混匀即可 。蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，淡奶油60克、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，
3 、过滤回锅中 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，可以放冰箱冷藏一会再操作。黄油无需软化 ，盐少许、冷藏至凝固 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、冷藏定型30分钟。
8 、
4、细砂糖35克 、过滤 。
小贴士 ：
1、以免凝固 。切成1cm见方的小块 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，头天晚上制作 。玉米淀粉5.5克、
6、倒回锅中小火加热至75℃左右。香草荚对半切开 ，放入蓝莓果粒 ，加入香草糖 、叠压成团 。
8 、
7 、牛奶小火煮沸，
12 、
4 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、表面装饰马卡龙 、筛入玉米淀粉混合均匀。细砂糖50克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。细砂糖12克 、橙汁混合小火煮沸 。筛入玉米淀粉拌匀 。
6 、取出重物 ，
5 、低粉100克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、
2 、细砂糖60克、
小贴士：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取其籽与砂糖混合备用 。取出后表面压重物 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄35克 、全蛋液20克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，切去多余的面皮 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
9 、
5 、
小贴士：
1、
7、
制作希布斯特 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏过夜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
11 、晾凉后脱模放网架上备用 。加入蛋液 。
3 、不要煮沸 ，
2、黄油12克 、吉利丁片2.8克 、蛋白40克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。边倒边高速搅拌 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，淡奶油 、
3 、边倒边不停搅拌 。糖加水小火煮倒119℃。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。鲜榨橙汁50ml 、
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。按照卡士达酱的方法 。小火煮至浓稠 ，
10 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油 、巧克力玫瑰花、并且要不停的搅拌 ，
2、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。巧克力玫瑰和蓝莓 。加入淡奶油混合均匀 ，
4 、这样擀的更加均匀。
2、
9 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
5 、盐继续撮匀 。牛奶65克、