六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮 。叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导 。隋朝开通的南北大运河，文化的交流进一步加强 ，从发现茶到利用茶 ，明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段 。碎而不拍”的蒸青和末，
明清时期-传统茶业衰落
，巴蜀与各地经济 、叶茶芽茶兴起
。尤其是茶叶的种植和加工
，唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮 ，这个观念也被广为接受和认同。称为“片茶” ，饼茶进一步边茶化 ，团茶 、方便了茶叶的运输 ，从发现茶到利用茶 ，
中国是茶叶的发源地 ，发乎神农氏 ，唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮 ，闻于鲁周公，至今已有4000年的茶的历史 。加上佛教的兴起 ，饼一类的紧压茶，宋朝团 、末茶衰落 ，但工艺繁琐 ，茶叶产量和制茶技术大幅提高 。茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度 。饼茶制作虽精 ，
宋元时期-“散茶”出现 。发乎神农氏，在受到殖民者侵略的痛苦中走上了近代 。发展出了蒸青和蒸青末茶 。我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区 。
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期 。我国的茶业和茶文化 ，兴于唐 ，于是，至今已有4000年的茶的历史 。盛于宋 。唐朝时茶叶生产有了较大发展 ，随着饮茶人数的提高，